探索实现城乡融合和乡村振兴有效途径 践行大食物观引出都市农业新思路

　　□四川农村日报全媒体记者 袁宇君

　　川内肉类加工科技创新有哪些新进展？水稻种业创新“变革点”何在？如何以都市为载体，推动乡村振兴？作为第九届四川农业博览会的重要活动之一，10月28日，2023（第三届）全国农业科技成果转化大会——新时代天府粮仓建设暨都市农业创新发展研讨会在成都召开。

　　“肉类加工方向，减损就是增产！”

　　“每100斤肉从屠宰场到消费者手里，可能就变成了92斤。因为目前我国肉类制品在仓储、运输、销售等环节，都会有损耗。这种浪费也是一种技术难关。”中国农业科学院都市农业研究所副所长张德权在开展《肉类加工科技创新进展与展望》主题演讲后，为记者进行了“独家解读”。

　　除了上述损耗外，无论是猪、牛、羊、鸡、鸭，每头畜禽屠宰完毕后，都会剩余30%的皮毛、骨骼、血液、内脏等副产品，其中仅少部分能够进入下一步的消费环节。

　　张德权团队曾粗略统计，如果这些副产品中的营养物质被全面提取利用，能够满足1亿人一年的蛋白质、脂肪消费需求。“‘大食物观’之下，我们要向江河湖海、林田草沙要食物、要能量、要营养的同时，也应该对工业损耗说‘不’。”张德权说。

　　作为全国第一大生猪生产省份，在肉类加工方面，四川有原料优势；数以亿计的常住人口与历史悠久的川菜文化，又带来市场优势。不论是在养殖端还是在加工端，四川都具有良好的产业基础。在张德权看来，四川畜牧行业以养殖为主，精深加工、梯次加工较少，肉类加工增值部分还有提升空间，数量不多，精深加工产品品类也较为单一，未来还应在拉长产业链、打造高知名度品牌与品牌化产品等方面下功夫。

　　“下个都市农业产业引领者，成都”

　　“我国人多地少的基本国情决定了单纯依靠传统农业生产难以实现农民致富，必须探索新的产业形态和增效动能。为此，我们再次把目光投向城市。”中国农业科学院都市农业研究所研究员杨其长在《以都市农业为载体推动乡村振兴的技术路径》主题演讲中提到，希望通过满足高楼林立下城市居民对绿色健康生活与回归自然的需求，培育现代都市农业新型产业形态，探索实现城乡融合和乡村振兴的有效途径。

　　都市农业，通常指“在城市内部及其周边地区，服务于城市居民需求的农业”，由于地处城市及其延伸地带，一方面紧密依托并服务于城市，另一方面兼具繁荣农村、富裕农民的历史重任，因而在促进城乡融合发展方面具有重要的桥梁与纽带作用。

　　都市农业打通了“农业走向城市、居民走向农村”障碍，促进城乡互融互通、互利发展，为乡村振兴找到了新的有效途径——都市农业把农业引入城市，促进就业，提高收入；把农民变成产业工人，吸引新生代务农；把城市居民引入农村（观光、休闲、体验等），促进消费，增加农民收入。

　　“纽约的屋顶农场，智利的高楼农场，日本的蔬菜工厂、休闲农场，都在成都有了复刻。”杨其长提到，在这里，工厂化、垂直立体生产等资源高效利用与耕地空间拓展的形式都得到了体现。他认为，成都有条件、有基础，成为全川乃至西南地区都市农业产业的引领者。

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原文链接：http://nynct.sc.gov.cn/nynct/c100630/2023/10/30/c8f96a7dcfef4b05bfe503d2d40c2ab6.shtml
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