东安：猪血丸子“老味道”迎新春-农民工资讯网-全国政务信息一体化应用平台

您当前所在位置：首页 > 法制动态

东安：猪血丸子“老味道”迎新春

时间:2024-02-03 来源：永州市人民政府作者:佚名

　　湖南日报·新湖南客户端通讯员涂群华谢助民

　　春节临近，东安县大盛镇家家户户都忙着制作猪血丸子。

　　1月24日，走进该镇兴隆居委会居民艾如艳家，艾如艳正将豆腐吊袋去水。“嫩豆腐水多了就要去水这个步骤，不然，做成丸子容易散，还影响口味。”

　　用传统方法做猪血丸子是件麻烦事，磨豆腐、吊袋去水、揉捏豆腐、切肉、配料、揉搓、成形、晾晒、熏烤等10余个步骤环环相扣，只要一个环节出问题，就会影响猪血丸子品质。艾如艳介绍，“比如，放猪血是一个技术活，放多了有气泡，放少了有白心；做成丸子后要先晒再熏，熏的过程一点都马虎不得，火候十分讲究，慢工细活，不能过急过猛……”为保证猪血丸子的传统“老味道”和独特口感，她每个冬季最多做2万个猪血丸子。

　　“大盛猪血丸子是当地特产，肉多丸红，可蒸、炒、煮、拌等，特别美味。”兴隆居委会党支部书记刘英雄说。

　　自宋代以来，大盛镇就流行做猪血丸子。经过代代相传，现猪血丸子已成为当地一项特色产业，猪血丸子制作技艺入列东安县第八批非物质文化遗产。

　　随着消费者对猪血丸子“老味道”需求的不断增加，大盛镇顺应市场需求，把猪血丸子生产作为一项富民产业大力培育，让大盛猪血丸子香飘全国。目前，该镇猪血丸子加工作坊达50余家，年产值超1000万元。

原文链接：http://nyw.yzcity.gov.cn/nyw/0203/202401/6f552750f25545e5b1e0ac601f7acbbd.shtml
[免责声明] 本文来源于网络转载，仅供学习交流使用，不构成商业目的。版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间处理。

上一篇：柴桑区农业农村局举办干部光荣退休仪式

下一篇：东安：小土特产的大作为

最新资讯