舌尖上也要防疫

　　一场新冠肺炎疫情重新激起了大众对用餐健康风险的关注，幽门螺旋杆菌这个熟悉又陌生的名词也不断被提起。专家表示，小小细菌不容忽视，改变不良用餐习惯势在必行。

　　怎样预防和治疗幽门螺旋杆菌

　　“多数幽门螺旋杆菌感染者并无症状和并发症，但几乎存在慢性活动性胃炎，亦即幽门螺旋杆菌胃炎。”北京协和医院消化内科主治医师严雪敏表示，感染者中约15%~20%发生消化性溃疡，5%~10%发生消化不良，约1%发生胃恶性肿瘤。

　　幽门螺旋杆菌是一种微需氧革兰阴性杆菌，可以通过口口传播和粪口传播，是一种能够在人体胃内长期定植并导致慢性炎症的细菌。严雪敏表示，我国幽门螺旋杆菌高感染率可能与用餐习惯有关。

　　由于幽门螺旋杆菌感染多是“病从口入”。因此严雪敏表示，日常生活中要保持健康的生活方式，如不熬夜，注意个人卫生，避免体内菌群失调，维持自身内环境稳定。

　　严雪敏建议，预防幽门螺旋杆菌感染可以注意以下几个方面：勤洗手，尤其是餐前便后洗手；有幽门螺旋杆菌感染者，应主动与他人分餐；聚餐时，提倡使用公筷公勺。

　　如果怀疑感染了，如何检测呢？中国医学科学院肿瘤医院副主任医师边志民说，首先推荐做粪便幽门螺旋杆菌抗原检测，其次是C-13尿素呼气实验，如果做胃镜可以进行快速尿素酶检测，还可以观察有无胃炎、胃溃疡、胃癌等情况。

　　如果检查出幽门螺旋杆菌阳性，该怎么办？边志民表示，“建议遵从医嘱进行治疗。平时应养成良好的洗手习惯、多分餐。”

　　改变用餐中的不良习惯从哪里开始？

　　“聚餐时提倡一人一餐盘，如果做不到，使用公筷、公勺也能够大幅降低疾病传播的可能。”北京大学公共卫生学院副院长王培玉说。很多饭店会为顾客摆上公筷公勺，在一定程度上推动公众养成健康卫生的用餐意识。

　　中国中医科学院广安门医院脾胃病科主任医师陶夏平提出，各单位、公司和学校在鼓励自带餐具的同时，可健全相关配套设施，在食堂配备专人专用的餐具柜，为大家用餐提供方便。

　　居家用餐又该如何培养正确习惯？固定餐具很重要。中国医学科学院肿瘤医院胰胃外科副主任医师赵东兵建议，每位家庭成员要有自己固定使用的碗筷勺，可以从颜色或形状上有明显区分，避免混用。

　　有条件的家庭，还可以在饭菜出锅后，直接分到每位家庭成员的盘子里，“不仅能避免病菌传播，还有助于均衡营养，限定食量，避免暴饮暴食。”陶夏平说，规范饭前便后洗手、尽量不吃生冷或未煮熟的食物等也十分必要。

　　“给孩子喂食时，大人不要用嘴吹食物，更不要用嘴尝试或咀嚼食物后再喂给孩子；孩子每次吃东西前都要洗手，吃饭时不玩玩具；保持就餐环境卫生，让孩子坐在餐椅上吃饭，大人不要追着孩子喂饭。”北京大学公共卫生学院妇幼卫生学系主任王海俊说。

　　赵东兵提示，家庭用餐不能忽视餐具消毒，应定期高温煮沸消毒或使用消毒柜消毒，“日常普通的清洗无法保证把细菌完全杀灭，必须经过高温消毒或消毒碗柜消毒才能杀灭掉。”

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