牛屠宰检疫规程

　　 1.适用范围

　　 本规程规定了牛屠宰检疫的检疫范围及对象、检疫合格标准、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理和检疫记录。

　　 本规程适用于中华人民共和国境内牛的屠宰检疫。

　　 2.检疫范围及对象

　　 2．1检疫范围

　　《国家畜禽遗传资源目录》规定的牛。

　　 2．2检疫对象

　　 口蹄疫、布鲁氏菌病、炭疽、牛结核病、牛传染性鼻气管炎(传染性脓疱外阴阴道炎)、牛结节性皮肤病、日本血吸虫病。

　　 3.检疫合格标准

　　 3．1进入屠宰加工场所时,具备有效的动物检疫证明,畜禽标识符合国家规定。

　　 3．2申报材料符合本规程规定。

　　 3．3待宰牛临床检查健康。

　　 3．4同步检疫合格。

　　 3．5需要进行实验室疫病检测的,检测结果合格。

　　 4.检疫申报

　　 4．1申报检疫。货主应当在屠宰前6小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫,急宰的可以随时申报。申报检疫应当提供以下材料:

　　 4．1．1检疫申报单。

　　 4．1．2牛入场时附有的动物检疫证明。

　　 4．1．3牛入场查验登记、待宰巡查等记录。

　　 4．2申报受理。动物卫生监督机构接到检疫申报后,应当及时对申报材料进行审查。材料齐全的,予以受理,由派驻(出)的官方兽医实施检疫;不予受理的,应当说明理由。

　　 4．3回收检疫证明。官方兽医应当回收牛入场时附有的动物检疫证明,并将有关信息上传至动物检疫管理信息化系统。

　　 5.宰前检查

　　 5．1现场核查申报材料与待宰牛信息是否相符。

　　 5．2按照《反刍动物产地检疫规程》中“临床检查”内容实施检查。

　　 5．3结果处理

　　 5．3．1合格的,准予屠宰。

　　 5．3．2不合格的,由官方兽医出具检疫处理通知单,按下列规定处理。

　　 5．3．2．1发现染疫或者疑似染疫的,向农业农村部门或者动物疫病预防控制机构报告,并由货主采取隔离等控制措施。

　　 5．3．2．2发现病死牛的,按照《病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理管理办法》等规定处理。

　　 5．3．2．3现场核查待宰牛信息与申报材料或入场时附有的动物检疫证明不符,涉嫌违反有关法律法规的,向农业农村部门报告。

　　 5．3．3确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的牛,可以急宰。

　　 6.同步检疫

　　 与屠宰操作相对应,对同一头牛的胴体及脏器、蹄、头等统一编号进行检疫。

　　 6．1头蹄部检查

　　 6．1．1头部检查。检查鼻唇镜、齿龈及舌面有无水疱、溃疡、烂斑等;剖检一侧咽后内侧淋巴结和两侧下颌淋巴结,检查咽喉黏膜和扁桃体有无病变。

　　 6．1．2蹄部检查。检查蹄冠、蹄叉皮肤有无水疱、溃疡、烂斑、结痂等。

　　 6．2内脏检查

　　 取出内脏前,观察胸腔、腹腔有无积液、黏连、纤维素性渗出物。检查心脏、肺脏、肝脏、胃肠、脾脏、肾脏,剖检肠系膜淋巴结、支气管淋巴结、肝门淋巴结,检查有无病变和其他异常。

　　 6．2．1心脏。检查心脏的形状、大小、色泽及有无淤血、出血、肿胀等。必要时剖开心包,检查心包膜、心包液和心肌有无异常。

　　 6．2．2肺脏。检查两侧肺叶实质、色泽、形状、大小及有无淤血、出血、水肿、化脓、实变、结节、黏连、寄生虫等。剖检一侧支气管淋巴结,检查切面有无淤血、出血、水肿等。必要时剖开气管、结节部位。

　　 6．2．3肝脏。检查肝脏大小、色泽,触检其弹性和硬度,剖开肝门淋巴结,检查有无出血、淤血、肿大、坏死灶等。必要时剖开肝实质、胆囊和胆管,检查有无硬化、萎缩、日本血吸虫等。

　　 6．2．4肾脏。检查其弹性和硬度及有无出血、淤血等。必要时剖开肾实质,检查皮质、髓质和肾盂有无出血、肿大等。

　　 6．2．5脾脏。检查弹性、颜色、大小等。必要时剖检脾实质。

　　 6．2．6胃和肠。检查肠袢、肠浆膜,剖开肠系膜淋巴结,检查形状、色泽及有无肿胀、淤血、出血、黏连、结节等。必要时剖开胃肠,检查内容物、黏膜及有无出血、结节、寄生虫等。

　　 6．2．7子宫和睾丸。检查母牛子宫浆膜有无出血、黏膜有无黄白色或干酪样结节。检查公牛睾丸有无肿大,睾丸、附睾有无化脓、坏死灶等。

　　 6．3胴体检查

　　 6．3．1整体检查。检查皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、疹块、脓肿、结节和其他异常等。

　　 6．3．2淋巴结检查

　　 6．3．2．1颈浅淋巴结(肩前淋巴结)在肩关节前稍上方剖开臂头肌、肩胛横突肌下的一侧颈浅淋巴结,检查切面形状、色泽及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。

　　 6．3．2．2髂下淋巴结(股前淋巴结、膝上淋巴结)剖开一侧淋巴结,检查切面形状、色泽、大小及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。

　　 6．3．2．3必要时剖检腹股沟深淋巴结。

　　 6．4复检。必要时,官方兽医对上述检疫情况进行复检,综合判定检疫结果。

　　 6．5官方兽医在同步检疫过程中应当做好卫生安全防护。

　　 7.检疫结果处理

　　 7．1同步检疫合格的,由官方兽医按照检疫申报批次,对牛的胴体及生皮、原毛、脏器、血液、蹄、头、角出具动物检疫证明,加盖检疫验讫印章或者加施其他检疫标志。

　　 7．2同步检疫怀疑患有动物疫病的,由官方兽医出具检疫处理通知单,并按5．3．2．1处理。

　　 8.检疫记录

　　 8．1官方兽医应当做好检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理等环节记录。

　　 8．2检疫申报单和检疫工作记录保存期限不得少于12个月。

　　 8．3电子记录与纸质记录具有同等效力。

　　

原文链接：http://nyj.jingzhou.gov.cn/ywbk/cmy/202304/t20230412_826651.shtml
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