食用香椿矮化栽培技术

　　香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，老百姓也称为椿苗。中国人自古就有食用香椿的习惯，椿芽营养丰富，并具有食疗作用，可以治疗外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。对不孕不育症有一定疗效，有助于增强机体免疫功能，是典型的绿色食品。这里需要提醒的是，香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

　　1 生物习性香椿喜温、喜光，比较耐湿。适宜在平均气温8-10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。适宜生长于肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为PH5.5-8.0。

　　2 地点选择根据香椿的生物学特性，宜选择光照充足、背风向阳、土壤深厚、肥沃、排水良好的坡耕地培育。

　　3 育苗方法3.1 播种育苗香椿种子发芽率较低，播种前，要将种子加新高脂膜在30-35℃温水中浸泡24小时后捞起置于25℃处催芽。待胚根露出米粒大小时播种（播种时的地温最低在5℃左右），出苗后，2-3片真叶时间苗，4-5片真叶时定苗。

　　3.2 分株繁殖在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植。也可采用断根分蘖方法，于冬末春初，在成树周围挖60厘米深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。

　　4 栽植方法播种、栽植前对土壤精耕细作，施足基肥。

　　4.1 直播矮化密植。按行距50厘米，株距16厘米直播，每亩8500株左右。

　　4.2 间套直播矮化密植。采取宽窄带方式，宽带5米，种植农作物，窄带1米，直播香椿，按行距50厘米，株距15厘米的密度条播。

　　4.3 移栽矮化密植。行距50厘米，穴距30厘米，每穴2-3株，每亩8500株。

　　4.4 山坡地矮化丛植。按行距20米，株距1米挖穴，每穴栽植5株，每亩1600株。

　　实行移栽的，在香椿苗育成后，于早春发芽前定植。定植后浇水2-3次，以提高成活率。

　　5 矮化树形矮化树形培养可分四种：一种是多台形。具体方法是，在苗高2米时，摘除顶梢促发侧枝，按70、60、40厘米的间距，留三层侧枝作为采收春芽的骨干枝条，第1层距地面70厘米，第2层距第1层60厘米，第3层距第2层40厘米。第二种是扫帚形，在苗高1米时，摘掉顶梢，促发侧枝，对新发椿苗可以采收，但不打顶，待侧枝长到20-30厘米时再抹掉顶梢，促发椿苗采收。第三种是矮杆密集形，就是直播苗长到1米时就摘掉顶梢，视嫩芽生长情况及时采收。第四种是矮林丛状形，就是山坡地矮林丛植5株的苗高1.5米时，摘除顶梢，使之发新芽，使每穴保持15个以上的椿头，供采嫩芽。

　　6 肥水管理香椿芽的采收时间长，每年可持续6个月，树体消耗大，要结合采芽及时补充养分，春季是采收旺季，每月必须混施一次氮磷钾肥料，或者结合除草追施农家肥；每次采摘后，根据地力、香椿长势及叶色，进行追肥、浇水。

　　7 适时修剪冬剪，在一月份进行，主要对多年生徒长枝条短截，促使春季多发椿头；夏剪，在7月份进行，主要对当年着生的过旺过长的枝条短截，在基部留12-15厘米长，促使发侧芽，以便在秋后形成2-3个12-15厘米长的充实短枝。控制嫩芽顶梢，只需要轻轻抹掉就会萌发侧芽。结合修剪除掉病腐枯枝。

　　8 采收技术首先分清头茬椿芽跟二茬以后椿芽的区别。头茬椿芽着生于枝头顶端，柄基部有托叶，品质、色泽均佳，适龄树不采摘会开花结果。二茬以后的椿芽，是头茬采收后萌发的侧芽，逐渐成长为分枝，不会开花结果。

　　头茬椿芽长至12-15厘米时，整丛采收；二茬以后椿芽采收时，只能环绕枝芽采收嫩叶，并在健壮枝基部适量留2-3个叶片以进行光合作用。

　　香椿芽以肥嫩无丝为佳，采收宜早不宜迟，10-15厘米就要及时采收，时间最好在早晨和傍晚。

　　9 病虫防治9.1 香椿白粉病。（1）及时清除病枝、病叶，集中堆沤处理或烧毁，减少初次侵染来源。（2）香椿萌动和柚梢期可喷1次5波美度的石硫合剂或高脂膜100倍液进行叶面喷雾；每10天喷1次，连续喷2 -3次。在发芽前或发病初期也可选用40%福星乳油8 000-10 000倍液或用30%特富灵可湿性粉剂2 000倍液、6%乐必耕可湿性粉剂4 000倍液、40%多硫悬浮剂600倍液均匀喷洒枝叶；10 - 20天防治1次，发病期喷洒15%粉锈宁1000倍液，或高脂膜与50%退菌特等量混用，视病情连续喷2 - 3次。

　　9.2 香椿叶锈病。（1）冬季清除病叶，携带林外集中烧毁，减少初次侵染来源。（2）发现香椿叶片上出现橙黄色的夏孢子堆时，初春向树枝上喷洒1-3波美度石硫合剂与五氯酚钠350倍液的混合液1-2次或用15%三唑酮可湿性粉剂1500-2000倍液或用15%可湿性粉锈宁600倍液喷洒防治，喷药次数根据发病轻重而定。当夏孢子初期时，向枝上喷100倍等量式波尔多液，每隔10天喷1次，每次每亩用药100kg左右，连喷2-3次，有良好的效果。

　　

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