好香！“南京好大米”开评，最好吃的大米是怎么评出来的？-农民工资讯网-全国政务信息一体化应用平台

好香！“南京好大米”开评，最好吃的大米是怎么评出来的？

时间:2023-02-04 来源：南京市农业农村局作者:佚名

　　1月15日，南京市农业技术推广站联合南京农学会举办的“南京好大米”和“南京好大米十大品牌”品鉴评选大赛在南京农业科技大厦举行，10个特等奖、十大品牌出炉，目前评选结果正在公示中。

　　刚进评选现场，浓浓的饭香味儿就扑鼻而来，几十个电饭煲一字儿排开，其中正在煮饭的呼呼冒出香喷喷的热气。来自省农科院、市农业农村局等7位专家评委面对一碗碗饱满白嫩的“参赛选手”，看一看，闻一闻，“动口”尝一尝，还“动手”捏一捏……从稻米外观、气味、口感、回生度等方面比对样品进行盲评。还通过食味仪检测大米的蛋白质和淀粉含量，再加上专家的评分，综合评出结果。

　　“南京好大米”评比已经连续举办7届，种植主体的大米品牌意识逐渐增强，参赛的积极性、大米的品质都有明显提升。“今年各区县的参赛热情都很高，推荐的样品也比往年更多，七个区参评样品总数56个，参评企业单位50家。与去年相比，这一届新增了6个参赛样品名额，竞争也更加激烈。”市农业技术推广站站长章泳说。

　　近年来，随着一个个水稻新品种的出现，优质水稻品种逐渐增多，参赛品种也开始丰富起来。前几年，参赛品种大部分都是南粳46，今年的参赛品种还增加了宁香粳9号、南粳5055等，品种的丰富性也为市民提供了更多选择。

　　加工水平也有明显提升。“比赛第一年，大家的大米销售意识还比较薄弱，不太重视加工环节，大多是高温烘干，造成样品里米外观有裂纹，甚至还有一些碎米粒。这几年，参赛主体普遍改为了低温烘干，对米粒的破坏小，米的外观整体水平提高了。”

　　从近年来全省好大米的评选赛事来看，南京地产粳米品质在全省位居前列，种植水平、管理方式、观念意识都有明显提升。“通过比赛让农户从以前的‘只卖稻谷’的理念到现在主动产生‘要卖品牌’的意识，促进全市稻米生产标准化、优质化、产业化和生态化，扩大南京地产优质稻米品牌知名度和影响力。” 章泳说。

原文链接：http://nyncj.nanjing.gov.cn/nygzdt/202301/t20230117_3805426.html
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