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梁平：龙溪鱼舌尖上的家乡记忆

时间:2023-07-23 来源：重庆市农业农村委员会作者:佚名

　　“请客不吃龙溪鱼，客人心头不欢愉。”生长在龙溪河边的梁平人，说起吃鱼，首先想到的便是那麻辣鲜香的龙溪鱼。在梁平人的心中，它不仅仅是一道菜、一锅鱼，它早已升华成都梁儿女的家乡记忆。

　　俗话说，一方水土养一方人。龙溪鱼发源于云龙镇，作为梁平人民的“母亲河”，蜿蜒曲折的龙溪河穿镇而过，以其丰沛清澈的水源滋养着两岸群众，因其生态禀赋较好、渔业资源丰富，梁平龙溪鱼之名不胫而走。

　　民间流传着这样一句俗语：吃肉——四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。这“没有腿的”，指的就是各种鱼类。在五花八门的鱼类美食中，总有美味脱颖而出，而在梁平，提到吃龙溪鱼，就不得不说云龙镇的龙溪渔街。

　　刘氏龙溪鱼是最早一批入驻龙溪渔街的30年老店，其创始人刘志俊是土生土长的云龙镇人。他们家的鱼，选用新鲜生猛活鲤鱼与鲜鳝鱼烹煮，配以其自制辣椒酱，制作出麻、辣、鲜、香、嫩的龙溪鱼，引得四方食客纷至沓来。随着时间的沉淀，刘氏龙溪鱼的名声越传越广，越来越响，已然成为梁平龙溪鱼的招牌。

　　当热气腾腾的龙溪鱼连锅端上桌，香气扑鼻，令人垂涎三尺。小心拈上一块，吃上一口，鱼肉细嫩紧滑，刺激着味蕾，紧贴咽喉而下，鲜香麻辣中透着大自然的醇正清香，细细品味，当真回味无穷。

　　随着龙溪鱼的广泛流传，龙溪鱼的做法也在逐渐创新。曾正麻麻鱼是近年来云龙镇龙溪渔街的“新秀”代表，店内以肥肠豆花鱼出名，主打卤制肥肠和豆花清水鱼，食材选用山泉水喂养的各种清水鱼，再配上肥肠、豆花等美味而多样的配菜，让龙溪鱼的味道更加鲜美，让食客记忆深刻。

　　当前，梁平龙溪鱼声名在外，云龙镇也积极加强龙溪渔街的打造，将二十多家龙溪鱼店制作成美食电子地图，让食客可以“按图索鱼”。将来，梁平将深入挖掘龙溪鱼文化，持续提档升级龙溪渔街基础设施，让有近百年历史的龙溪鱼焕发出新活力，成为风靡重庆、乃至全国的一道名菜。

原文链接：http://nyncw.cq.gov.cn/zwxx_161/qxlb/202307/t20230720_12167328.html
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