湖口付垅乡：晾挂面 晒幸福
金秋时节，硕果飘香。付垅乡水车村的徐氏手工挂面坊里格外热闹，村民徐益清正在加工、晾晒传统手工挂面。走进挂面作坊，架子上挂满了正在晾晒的手工挂面，一条条垂下的面线，像洁白的纱衣，将整个院子装扮得别致有型，一阵阵面粉的清香味扑鼻而来。
“我家挂面手艺，是老祖先流传下来的，制作需经过和面、开条、盘条、拌面、压片、切丝等工序，用的是小麦面粉、天然纯净山泉水精制而成，不添加任何防腐剂，用传统方法进行阳光晒制。”徐益清一边忙着手头的活一边说。
“平均每天能制作三四百斤挂面，我们的挂面主要在本地销售，根本不愁卖。”说起这些，徐益清脸上洋溢着幸福。据了解，该制面加工坊名叫“徐氏面坊”，手工挂面历史悠久，世代相传，久盛不衰。手工挂面作为当地特有的传统工艺，经传统方法进行阳光晒制后切制而成，清如白玉，是耐存、耐煮的手工面食，营养价值高、口感细腻顺滑，回味悠长，深受广大消费者青睐。手工挂面有复杂的制作工艺，所以当地人称他为“面匠”。
记者问起为什么继续坚守这门传统手艺，“多年的手艺舍不得丢。‘小车不倒只管推’，只要能动就要干下去。”徐益清坦言，他也担心“后继无人”，只要有求学者来学习，就倾囊相授。“有的加工企业用烘干机烘干，但像我们这样的作坊，还得靠天吃饭。”徐益清介绍，自己所生产的挂面全靠太阳晒干，所以只有天晴可以做，阴雨天或者大雾天都不行。
“按照客户的喜好需求，分量包装，销往周边乡镇及县城，回头率高，老客户都是数件购买。”徐益清笑呵呵地说。“自从经营面坊以来，家里所有开支全靠它，凭借着‘手工挂面’这门手艺，足不出户就走上致富路，过上幸福好日子。”徐益清说，下一步，他将继续扩大生产经营规模，提供就业岗位，带动周边群众一起增收致富。
近年来，湖口县在传承非遗和传统手工艺的过程中，以市场需求为导向，盘活文化资源，通过“合作社+作坊+农户”多种模式，把湖口豆豉、手工挂面等非遗项目和传统手工艺品发展成增收致富的产业，实现传承与发展双赢，助力乡村振兴。
原文链接：http://nyncj.jiujiang.gov.cn/zwzx/gzdt/xqdt/202310/t20231010_6248757.html
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